В открывшемся новом сетевом магазине представлен богатый ассортимент рыбной продукции

Рыба начала немного дешеветь, заявил на минувшей неделе руководитель Федерального агентства по рыболовству Илья Шестаков. Однако слишком радоваться не стоит — это связано с понижением спроса, которое составит как минимум 10 процентов по сравнению с прошлым годом. Об этом сообщает vm.ru.

Чуть ранее Илья Шестаков заявлял, что в этом году, по предварительным оценкам, «объем потребления рыбы в России будет ниже, чем в предыдущие годы, и составит порядка 20–20,5 килограмма на человека (в 2014 году на каждого россиянина пришлось по 22,3 килограмма. — «ВМ»). В Москве покупательная способность совершенно другая, чем в целом по стране, но думаю, что снижение тоже будет, просто динамика будет не такая».

О том, какую именно рыбу стали предпочитать горожане, мы говорим с Алексеем Ароновым, исполнительным директором Ассоциации производственных и торговых предприятий рыбного рынка.

- Алексей Владимирович, что чаще всего ловится в тарелках у москвичей?

- На первом месте, наверное, недорогая белая рыба. В магазинах снова стали спрашивать минтай. Такого давно не было. На втором — селедка. У нее нет конкурентов, если вам хочется именно ее, вы не купите ничего другого. На третьем месте — красная рыба (горбуша). Покупатели опять повернулись к ней лицом, она заменила фермерскую норвежскую семгу.

- Что отвело рыбные косяки от наших холодильников? Санкции?

- Санкции скорее сказались на потреблении отдельных видов рыбы. Упал импорт с Запада, зато, к сожалению, стало больше вьетнамского пангасиуса и китайской тиляпии. Качество их вызывает сомнения. Гораздо серьезнее на спросе сказалась девальвация рубля. Она ударила, например, по сегменту охлажденной продукции, по семге и форели. То, что было повседневным продуктом, стало деликатесом.

Долгое время рыба была самым дешевым источником белка. Но в последнее время она стала стоить дороже курицы. К тому же ее репутацию испортили продавцы перемороженных продуктов. Если ты купил тушку, у которой 20, а то и 50 процентов веса составляет лед, вряд ли ты захочешь идти в рыбный отдел снова, правильно? Наша ассоциация много раз предлагала просто задерживать такую рыбу на границе. Когда она расползется по торговым сетям, никакой Роспотребнадзор ее не выловит. Потребителям и государству надо объяснить, что рыбная продукция не может продаваться в нижнем ценовом сегменте. Только в среднем и высоком.

- А можно как-то сдержать рост цен на охлажденную рыбу?

- Мы считаем, что торговые сети должны быстрее рассчитываться с поставщиками. Сейчас отсрочка платежей за отгруженную рыбную продукцию может превышать месяц, а то и полтора. Притом что распродается товар порой всего за несколько дней. Если торговые сети начнут расплачиваться быстрее, товарооборот увеличится, а это снизит цены.

К тому же сейчас производителям приходится адаптировать свою систему документооборота к требованиям конкретного ретейлера, поэтому они вынуждены содержать многочисленный штат бухгалтеров и менеджеров, занимающихся только этой проблемой. А кто за это платит? Правильно.

- Как сказалось на московском рыбном рынке присоединение Крыма?

- Этот регион еще не до конца вписался в нашу экономику, слишком мало времени прошло. Еще предстоит наладить логистику, построить новые заводы для консервации мелкосельдевых видов рыб, которые могли бы заменить прибалтийские и польские шпроты. Нужна и просветительская работа. Ведь Крым ассоциируется и с хамсой, и с барабулькой, и с кефалью. Возможно, стоит подумать над созданием некоего бренда «Крымская рыба».

- И все-таки любой кризис — это одновременно и возможность для развития. Что изменится в предпочтениях москвичей?

- В первую очередь появится шанс распробовать дикую рыбу. Как красную, например горбушу, кижуч, нерку, кету, так и белую. Может быть, появится интерес к фермерской рыбе. Не к дорогим лососевым породам (семге и форели), а к карпам, толстолобикам, сазанам. Их легко выращивать, не надо особых кормов и климатических условий. До Нового года не так уж долго, а накануне праздника вырастает спрос не только на икру, но и на рыбу. Потому что есть вещи, над которыми не властен даже кризис.

СПРАВКА

По данным Федерального агентства по рыболовству, сегодня потребление в России рыбы и рыбопродуктов (с учетом розницы и переработки) на 79,4 процента обеспечивается отечественной продукцией. Для сравнения, в 2013 году оно составляло 78,2 процента.

В розничной торговле соотношение составляет 65 процентов отечественной и 35 процентов импортной рыбы и водных биоресурсов.

Министерство здравоохранения и социального развития России рекомендует съедать каждый год не менее 18–20 килограммов рыбы. На протяжении последних семи лет потребление рыбы в нашей стране постоянно увеличивалось. В 2007 году на одного россиянина приходилось всего по 17 килограммов рыбы и продуктов из нее, а в 2012 и 2013 годах — по 24,8 килограмма.

ПРИЛАВОК

Фермерские продукты: сначала оценить, потом заказать

В конце октября интернет-магазин фермерских продуктов Season Market откроет первую в Москве демонстрационную площадку. Она будет располагаться в торговом центре «Авиа парк» на Ходынском бульваре. «Она позволит тем, кому интересны натуральные продукты, пощупать их и понюхать, чтобы понять, какого качества продукцию мы предлагаем, а затем переключиться на онлайн-доставку», — объясняет владелец магазина Сергей Мельник. Также в ближайших планах компании — внедрить экспресс-доставку: сделав заказ до полудня, клиент сможет получить продукты тем же вечером. Компания начала работу в апреле 2013 года и, несмотря на кризис, только за последний год увеличила свои доходы в семь раз. Год назад в предложении интернет-магазина было около 200–250 товаров, сегодня — более 600.

Супермаркеты АТАКуют кошелек у подъезда

Сеть супермаркетов «Атак» сообщила, что планирует открыть в Центральном округе еще один магазин «В шаге от вас» (точный адрес не сообщается). Сейчас в столице имеются уже два таких магазина — на Варшавском шоссе и на улице Вавилова. Продукты в них дороже, чем в супермаркетах «Атак». Но, как объяснил директор по внешним связям компании Станислав Калайков, товары там планируют продавать «более высокого качества». До конца года компания собирается открыть еще пять магазинов «В шаге от вас» в пределах Третьего транспортного кольца.