Подмосковные креветки выйдут на рынок
В Подмосковье начнут выращивать креветок. О старте пилотного проекта сообщили власти региона. Первая продукция под брендом "Подмосковные деликатесы" поступит на рынок уже этим летом. Производители заявляют, что готовы потеснить импортных конкурентов. Об этом сообщает radiovesti.ru.
Разведение креветок - дело для подмосковных предпринимателей новое, хотя это - выгодный бизнес, уверяют специалисты. Затраты на выращивание крупных пресноводных креветок можно окупить за несколько лет. На юге страны для этого подойдут открытые пруды, в средней полосе - только тёплые помещения, отмечает председатель "Рыбного союза" Юрий Алашеев. Для разведения креветок нужно оборудовать бассейн - пластмассовый или бетонный, с проточной водой, системами очистки и кормления:
Россия добывает много дикой креветки, но на российский берег попадает то немногое, что не ушло на экспорт. Вместо морской креветки завозим замороженный деликатес, выращенный в водоёмах Китая и Вьетнама:
"Вся редкая рыба, все экзотические морепродукты, которые мы вылавливаем, в основном уходят на экспорт. И центральная честь России испытывает острый дефицит морепродуктов. Поэтому Росрыболовство и коммерческие структуры начали заниматься развитием аквакультуры, искусственным разведением морепродуктов".
Пресноводные креветки не пользуются таким спросом, как морской деликатес, говорит президент Федерации рестораторов и отельеров Игорь Бухаров. У них нет сладкого привкуса, мясо жёстче, поэтому они подходит не для всех блюд из морепродуктов:
"Мы пробовали, нам присылаи достаточно большое количество креветок, которых выращивают в открытых пресноводных водоёмах. Конечно, они отличаются. Поэтому производителю нужно потратить небольшое количество денег, чтобы предложить рынку уже готовые рецепты - что можно из этого делать".
Креветки выращивают в Астраханской области, правда, небольшими объёмами - около 10 тонн в год. Ученые предлагают разводить гигантских креветок в крымских термальных источниках, решив таким образом проблему импортозамещения этого продукта.
