Как быстро и правильно разделывать тушку лосося или форели
Как разделать тушку лосося или арктической форели быстро и легко? Читайте советы от INARCTICA:
• Удаление головы. Сделайте диагональные надрезы сразу за жабрами и срежьте голову. Хвост стоит оставить — за него удобно держаться при разделке рыбы.
• Разделение на филе. Вдоль хребта прорежьте рыбу от головы к хвосту, аккуратно снимая филе. Используйте кости как направляющую линию.
• Удаление брюшной части. Обрежьте жировую часть брюшка, если вам нужно чистое филе.
• Снятие кожи. Для снятия кожи положите рыбу кожей вниз, сделайте небольшой разрез у хвоста, крепко удерживайте кожу, и скользящими движениями ножа отсоедините филе от кожи.
Совет: не выбрасывайте голову, хвост и обрезки — из них можно приготовить наваристый рыбный бульон.
Источник/фото: Инарктика