«Лосось» из аквакультуры (но без рыбы)
«Лосось» из аквакультуры (но без рыбы)
Стартап, поддерживаемый ЕС, запускает альтернативный продукт, изготовленный из выращенных на ферме морских водорослей
Немецкая компания, производящая растительную альтернативу тунцу, выпустила на рынок альтернативу лососю горячего копчения, изготовленную из выращенных на ферме морских водорослей, а также европейских бобов и гороха.
Компания BettaFish закупает бурые макроводоросли на фермах по выращиванию морских водорослей у берегов Ирландии и Норвегии.
Компания EIT Food, поддерживаемая Европейским институтом инноваций и технологий (EIT) Европейского союза, недавно вручила компании премию в размере 5000 евро за лучшее альтернативное решение на основе белка в знак признания лучших продаваемых инноваций стартапов, участвовавших в программах EIT Food.
Управляющий директор и соучредитель BettaFish Дениз Фичичиоглу также была награждена премией EIT Food «Женщины в инновациях» в размере 5000 евро.
Новая экономика океана
«Эти награды подпитывают нашу миссию по созданию новой экономики океана, которая облегчит нагрузку на чрезмерно используемое наземное сельское хозяйство и сохранит ценные ресурсы для будущих поколений», — сказал Фичичиоглу в сообщении на веб-сайте EIT Food.
«Океан кормит миллиарды, производит половину нашего кислорода и является ключом к действительно устойчивому будущему — и при этом получает всего 1% климатических инвестиций. Это должно измениться. Благодаря невероятной сети EIT Food, усиливающей наше послание, и финансовой поддержке, которую предоставляют эти награды, мы имеем возможность создать осведомленность, которую так срочно заслуживают наши океаны.
«Превращая морские водоросли в богатые питательными веществами продукты питания с нулевым потреблением и сотрудничая с традиционными отраслями промышленности, такими как рыболовство и производство продуктов питания, мы не просто повышаем осведомленность о наших океанах — мы создаем регенеративную продовольственную систему, которая питает как людей, так и планету».
На своем веб-сайте компания BettaFish поясняет , что ее приоритетом является сохранение океанов, и она стремится достичь этой цели путем создания новой отрасли по производству экологически чистых продуктов питания на основе морских водорослей.
«Точно как в оригинале»
«Наши рыбные альтернативы на вкус и выглядят так же, как и оригинал, но на 100% состоят из растений», — пишет BettaFish, которая маркирует свои недавно выпущенные банки и банки веганского альтернативного лосося как SAL-NOM. «Выращивание морских водорослей само по себе является восстанавливающей и устойчивой альтернативой рыболовству. Это означает, что вы можете продолжать наслаждаться любимыми «морепродуктами» без чувства вины».
Компания утверждает, что ее фермеры, выращивающие водоросли в Норвегии, раньше ловили лосося. «Теперь они выбрасывают в океан больше водорослей, а не вылавливают из него рыбу. И это хорошо для биоразнообразия, рыбных запасов и для всех нас, поскольку более здоровые прибрежные районы помогают смягчить изменение климата».
Ингредиенты из морских водорослей
Компания BettaFish финансируется совместно с ЕС в рамках программы EIT Food's Rising Food Stars и, помимо производства собственной продукции, заявляет, что является ведущим партнером по поставкам инновационных ингредиентов из европейских бурых водорослей в пищевую промышленность и на рынок кормов для домашних животных.
«Мы предлагаем новаторский ассортимент ингредиентов, которые не только радуют вкус, но и защищают окружающую среду. Наша миссия — произвести революцию в мире еды с помощью силы морских водорослей», — заявляет компания.
В нем отмечается, что морские водоросли богаты клетчаткой, витаминами, минералами, такими как йод, кальций и железо, а также обладают противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, а также приятным вкусом.
«Наши ингредиенты позволяют придать вашим продуктам аутентичный вкус морепродуктов и рыбы, не прибегая к ненатуральным добавкам», — утверждает компания BettaFish, которая продает свою продукцию в магазинах континентальной Европы и на своем веб-сайте.
.jpg)
Поддерживаемый ЕС стартап BettaFish выпустил альтернативу лососю горячего копчения, приготовленную из морских водорослей и растительных белков.Изображение взято с сайта BettaFish
