Ruski: ресторан с русской печью | фоторепортаж рыбного меню

Это заведение, расположенное на 85-м этаже в башне «Око» в Москва-сити, концепцию русского ресторана выдерживает на пятерку. Во-первых, в этом месте с современным интерьером и очень «инстаграмной» подсветкой есть настоящая печь — сооружение, на первый взгляд немыслимое на такой высоте в здании из стекла и металла. При этом нисколько не декоративное: блюдам из печи в меню отводится целая глава.

В ней пекут расстегаи с волжской рыбой (90 руб./шт), курник с рисом (540 руб.) и пирожки с вишней и яблоками (70 руб.), готовят сочную пожарскую котлету (640 руб.) и два вида щей (470 руб.). Во-вторых, в Ruski есть свой ледяной бар, куда гостей ведут пить водку, предварительно накинув им на плечи шубы из ламы — приятная деталь, свидетельствующая, что о посетителях тут действительно думают. Приятно и то, что в интерьере создателям почти удалось избежать характерной для большинства заведений русской кухни лубочности (хотя смущают висящая на печи икона и «малахитовые» шкатулки, в которых подают счет).

В меню входят традиционные блюда, вроде винегрета, борща, ухи, салата «Оливье», пельменей, и если некоторые из этих позиций и переосмыслены, то лишь самую малость. Например, тонкие ломтики маринованной корюшки тут сворачивают и подают на картофельных блинчиках, чтобы их удобно было брать руками — получается тапас по-русски. Приготовлено все с большим старанием: пожарская котлета сочна и румяна, лосось на морковной подушке не пересушен, а сладкий творог своей воздушностью может соперничать с проплывающими мимо окон ресторана облаками. И коктейльная карта получилась интересной: ее делали один из лучших отечественных миксологов Александр Кан и его ученик Илья Доронин. Часть напитков приготовлена с использованием полугара, кедрового и рябинового кордиалов или наливки со смородиновым листом — алкоголя, также ассоциирующегося с Россией.

Главный козырь этого ресторана — невероятный панорамный вид на Москву с захватывающей дух высоты. Ruski не претендует на то, чтобы диктовать гастрономическую моду, это ресторан-аттракцион, но аттракцион захватывающий и качественно сделанный. Сюда не стыдно отвести как родителей, так и зарубежных партнеров: и на столицу посмотрят, и настоящих щей поедят.