Ante seafood & bar с акцентом на морепродукты

Этот ресторан в деловом квартале «Невская ратуша» (Санкт-Петербург) — проект-коллаборация тандема группы Italy & Co Тимура Дмитриева и Михаила Соколова с известным шеф-поваром Дмитрием Блиновым.

Тандем проекта разработал уже больше 25 ресторанных концепций под началом Italy & Co, а шеф-повар Дмитрий Блинов известен своими проектами под эгидой ресторанной группы Duoband. Став концепт-шефом ресторана Ante seafood & bar, он разработал меню с акцентом на морепродукты и рыбу российских морей, дополнив его блюдами из овощей, дичи и мяса.

Хитами стали, например, камбала в соусе из белого вина; рапаны, обжаренные с белыми грибами, со сливочно-грибным соусом и муссом из пармезана; суп с шеей бычка на основе бульона из говядины.

Коктейльную карту разработали шеф-бармены Роман Кочанов («48 стульев») и Игорь Антропов (Four Seasons Hotel). Автор винной карты — сомелье Екатерина Лаврентьева (Goose Goose, «Ласточки») — собрала около 100 видов вина, сочетаемых с блюдами из рыбы и морепродуктов. Источником вдохновения для создателей проекта стал фильм Мартина Скорсезе «Казино». Сначала именно так и планировалось именовать новое заведение, но локация, где расположены офисы органов власти, не располагала к такому названию.

Нынешнее название, тем не менее, остроумно связано с азартными играми: анте — это небольшая начальная ставка в покере, которую делают игроки вслепую. Дизайном интерьера занималась Ксения Смирнова. В пространстве с панорамными окнами, открывающими вид на монументальную архитектуру «Невской ратуши», основной цвет — глубокий красный. Отсутствие острых углов, зеркала в багетных рамах, барная стойка с подстольем из лакированного дерева посреди зала, напоминающая стол крупье,— все здесь в стилистике фильма Скорсезе. На полу — крупный орнамент из красных кораллов, ставший символом проекта, такой же рисунок — на яркой фарфоровой посуде.

В пространстве с панорамными окнами, открывающими вид на монументальную архитектуру «Невской ратуши», основной цвет — глубокий красный
Фото: Ante_seafoodbar