Мореодор: Дети готовят киш с кижучем (видео)

1 июня 2023 17:22

В новой рубрике компании Мореодор юные кулинары учатся готовить простые и полезные блюда из рыбы. Сегодня в меню: киш с кижучем!

Что такое киш? И как его приготовить из красной рыбы? Это традиционное блюдо французской кухни — поле для экспериментов. В несладкий пирог можно добавить сыр, бекон, курицу, мясо, овощи, а также рыбу и морепродукты. Киш по праву можно считать идеальным блюдом для знакомства с новыми продуктами.

Кажется, что выпечка — это слишком сложно и долго? Маленькие шефы докажут, что всё гораздо проще, если подходить к вопросу с энтузиазмом и толикой хаотичности :)

Киш с кижучем. Ингредиенты:

Кижуч филе — 300 г
Сливочное масло — 100 г
Мука — 200 г
Яйца — 4 шт.
Сливки — 200 мл
Сыр твердый — 150 г
Соль, перец
Мускатный орех

1. Для теста нужно соединить муку и охлажденное сливочное масло, нарезанное кубиками. Перетереть тесто руками до состояния крошки. Добавить одно яйцо и половину ч.л. соли. Перемешать, скатать тесто в шар. Если необходимо, можно добавить 1-2 ст. л. ледяной воды. Тесто завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 20-30 минут.

2. Для начинки подготовить рыбное филе и нарезать его небольшими кубиками. Добавить нарезанный кубиками любой твердый сыр, который хорошо плавится при нагревании, соль, перец и мускатный орех по вкусу. Тщательно перемешать.

3. Сливки взбить с тремя яйцами и солью.

4. Достать тесто и раскатать его по размеру формы. Форму обильно смазать сливочным маслом. Аккуратно перенести тесто в форму и сделать руками бортики 2-3 см, потыкать дно вилкой.

5. Выложить на тесто готовую начинку. Залить ее смесью из сливок.

6. Поставьте форму в заранее разогретую до 180°C духовку и выпекать пирог до румяного верха около 20-40 минут в зависимости от размера формы.