Обновление "Европы"
"Вдохновение шеф-повара" — так называется новый раздел меню ресторана "Европа" с блюдами-фаворитами шеф-повара Йена Минниса.
Ресторан, носящий то же название, что и гранд-отель "Европа", в котором он находится, — место историческое, с богатым гастрономическим опытом. Основная идея новой концепции меню отражена в названии ресторана. Например, увеличилось число блюд, относящихся к европейской гастрономической классике. Само собой, неизменным остается популярный раздел, предлагающий все разнообразие главного русского деликатеса — черной икры. Ресторан при отеле следует особой специфике: он должен удовлетворять и вкусы гостей, приехавших из любого уголка земного шара, и пристрастия петербуржцев.
Теперь в ресторане два дегустационных сет-меню: европейское и русское. В разделе "Вдохновение шеф-повара" — классические блюда, исключающие фьюжн в принципе. Здесь много блюд из рыбы и морепродуктов: лангустин с авокадо и камчатский краб, паровой лобстер, тартар из лосося. Неизменная осетрина горячего копчения подается с запеченным козьим сыром. Фуа-гра значится в двух блюдах: в крем-брюле и в карпаччо из говядины.
Теперь можно попробовать и знаменитые французские буйабес и луковый суп. Среди мясных блюд — говядина "Прайм", каре ягненка и филе молочного теленка, утиная грудка и перепелка. Все в классическом исполнении.
В новом вегетарианском разделе — тортеллини "Четыре сыра" и котлетка из зеленой спаржи с киноа. Появились блюда, рассчитанные на компанию, можно большую, а можно и для двоих. Это целый краб или запеченный целиком в корочке из соли морской волк.
Баллотин из морского языка
(рулет из филе морского языка с пряной овощной гремолатной, ризотто из киноа и мандариновым соусом)
