Роскачество изучило сушёно-вяленую рыбную продукцию 28 торговых марок

Сушено-вяленая рыба считается у россиян излюбленной закуской к пиву. Ее выбор в магазинах довольно широк, но вся ли продукция соответствует требованиям безопасности и качества?

Чтобы разобраться в этом, Роскачество изучило продукцию 28 торговых марок (далее – ТМ).

Кратко о результатах исследования

Претендентов на российский Знак качества не оказалось. При этом из 28 ТМ всем требованиям законодательства отвечала продукция 10 марок. Однако по некоторым показателям эти товары не дотянулись до опережающих требований Роскачества, а следовательно, претендовать на присвоение им российского Знака качества они не могут.

Показатели микробиологии. Ни в одном из исследованных товаров эксперты не обнаружили бактерий группы кишечной палочки (колиформы), бактерий рода Salmonella и сульфитредуцирующих бактерий рода Clostridium.

В продукции 2 ТМ – «Сухогруз» (путассу) и «Сухогруз» (горбуша) – выявили несоответствие требованиям ТР ЕАЭС 040/2016 и ТР ТС 021/2011 по КМАФАнМ . Кроме этого, в продукции этих же марок зафиксировали несоответствие требованиям законодательства по количеству дрожжей и плесеней.

Токсичные элементы и гистамин. Ни в одном товаре из 28 ТМ не обнаружили превышения допустимых норм по содержанию в продукции кадмия, ртути, свинца и гистамина.

В продукции 1 ТМ – «Маркет Перекресток» (путассу) – обнаружили превышение предельно допустимого уровня содержания мышьяка – 7,617±0,132 мг/кг при нормативе не более 5 мг/кг. Торговая сеть «Перекресток» сообщила о прекращении реализации партий продукции ТМ «Маркет Перекресток» (соломка путассу) изготовителя ООО «Синтез-ресурс». Подробности в Деталях исследования.

Видовая подмена. У товаров 8 ТМ – «Сухогруз» (ставрида), «Тиксы» (желтый полосатик), «365 дней» (путассу), «Хороший день» (ставрида), «Чистое море» (желтый полосатик), Fish House (путассу), Spar (желтый полосатик), Spar (ставрида) – обнаружили несоответствие маркировке по видовой идентификации.

Вкус, цвет, запах, консистенция. У экспертов не возникло претензий к органолептическим показателям .

Массовая доля поваренной соли. Требованиям опережающего стандарта Роскачества соответствовала продукция «Сухогруз» (ставрида) – 5,8% соли в 100 г.

Эффект Роскачества

АО «Рыбокомбинат Донской» (ТМ «365 дней», «Янтарная рыбка с перцем», и ТМ «Fish House», рыба сушено-вяленая, путассу) приняло решение об отзыве партии готового продукта. На предприятии назначено расследование причин возникшего отклонения. В качестве корректирующих мероприятий, а также во избежание пересорта полуфабрикатов при фасовке принято решение о разделении работ с данной продукцией посменно. По ТМ «Тиксы» (желтый полосатик) производитель отправил запрос поставщику сырья о проведении расследования и выяснения причин отклонений. По результатам принято решение об усилении входного контроля и корректировке маркировки продукции.

ООО «Сифуд индастриз» (5 ТМ: «Сухогруз» (желтый полосатик, ставридка, стружка путассу, ломтики лосося, кальмар)) оперативно отреагировало на полученную информацию, уже направило заявки на проведение повторных испытаний продукции. В качестве корректирующих действий на предприятии усилили контроль за качеством продукции, провели дополнительную санитарную обработку, запланировали аудит поставщика сырья и внесли правки в маркировку.

ООО «Сифуд индастриз» (ТМ «Хороший день», ставридка) также направило заявку на проведение повторных испытаний продукции. По результатам принятых мер производитель усилил контроль за качеством и массой продукции при фасовке, запланировал аудит поставщика сырья и внес правки в маркировку.

ООО «Компания Южный берег» (ТМ «Южный берег», лососевая соломка сушено-вяленая) сообщило, что провело корректирующие мероприятия: отозвало для утилизации партию продукции, провело проверки причин возникших отклонений и корректировки производственного процесса в целях исключения в дальнейшем подобных случаев.

Производитель ООО «Синтез-Ресурс» (ТМ Spar) и ТМ «Чистое море» сообщил, что проводит работу с поставщиками, актуализирует программу производственного контроля, а также вносит изменения в маркировку на потребительской упаковке.

Торговая сеть Spar (2 ТМ) – желтый полосатик торговой марки Spar и ставридка торговой марки Spar (изготовитель ООО «Синтез-ресурс») – прекратила реализацию партий продукции, проинформировала производителя о проведении проверки партии продукции и лабораторных испытаниях.

Торговая сеть «Перекресток» сообщила о прекращении реализации партий продукции ТМ «Маркет Перекресток» (соломка путассу) изготовителя ООО «Синтез-ресурс» и проинформировала производителя о проведении проверки партии продукции и лабораторных испытаний.

• Сушёная и вяленая рыба и морепродукты, снеки (купить оптом)

фото: rskrf.ru