Россельхознадзор объявил предостережение крупному супермаркету за роллы с гельминтами

27 мая 2024 года в ходе осуществления мероприятия без взаимодействия с контролируемым лицом – наблюдения за соблюдением обязательных требований законодательства Российской Федерации – сотрудниками отдела ветеринарного надзора Управления Россельхознадзора по Нижегородской области и Республике Марий Эл установлено, что физическим лицом был приобретен сет роллов «Филадельфия мания» в ООО «Спар Миддл Волга» магазин № 73 (Республика Марий Эл, г. Йошкар-Ола, Царьградский проспект, д. 37), в составе которого в момент употребления визуально усмотрен червь. 27 мая 2024 года Управлением Россельхознадзора по Нижегородской области и Республике Марий Эл было объявлено предостережение данному супермаркету.

Управлением Роспотребнадзора по Республике Марий Эл в продукции обнаружена мертвая особь Anisakis simplex.

Анизакида симплекс или сельдяной червь (лат. Anisakis simplex, англ. herring worm) — гельминт, нематода из рода анизакид. Промежуточные хозяева — сельдь, осетровые и другие рыбы. Паразит китообразных и ластоногих. Для человека опасность представляют личинки Anisakis simplex — возбудители анизакидоза (также называемый аназакиозом или аназакиазом). Длина обнаруживаемых в организме человеке личинок от 1 до 3 см, ширина — от 3 до 7 мм.

Заражение человека происходит при употреблении сырой или недостаточно термически обработанной рыбы и водных беспозвоночных (кальмаров, осьминогов, креветок и других ракообразных и моллюсков). Анизакидоз наиболее часто регистрируется у населения приморских регионов, для пищевых традиций которых характерно употребление сырых морепродуктов. За последние годы число случаев инвазии анизакидозов существенно выросло.

Серьёзное заболевание может вызвать даже одна личинка анизакиды. Инкубационный период продолжается от одного часа до двух недель с момента употребления заражённых морепродуктов. Признаки анизакидоза являются тошнота, рвота, боль в животе, крапивница, лихорадка, диарея. Характерны лейкоцитоз и эозинофилия. Личинки анизакид могут провоцировать развитие острых язв с перфорацией и некрозом стенки желудка и тонкой кишки и эозинофильных гранулем в кишечнике, которые могут привести к его обструкции.

Для приготовления роллов использовалась рыба – атлантический охлажденный потрошеный лосось с датой изготовления 30 апреля 2024 г. Данная продукция поступила в ООО «Спар Миддл Волга» от поставщика ООО «Свит Лайф Фудсервис». Производителем указанной рыбы является ООО «Инарктика северо-запад» (Мурманская область, г. Мурманск, ул. Три ручья, д. 29).

Для принятия мер в отношении производителя рыбы информация направлена в соответствующее территориальное управление Россельхознадзора.