Лаборатория Россельхознадзора выявила нарушения в партии конечностей краба весом 9,5 тонн

Специалисты Приморской межобластной ветеринарной лаборатории провели исследования проб, отобранных от партии конечностей краба-стригуна опилио варено-мороженых общим весом 9,5 тонн. В партии краба производителя из Фокино выявлены нарушения.

В ходе лабораторных испытаний в варено-мороженых конечностях краба обнаружено превышение общего уровня бактериальной обсемененности (КМАФАнМ) в 6 раз и бактерии группы кишечной палочки.

В пищевые продукты бактерии кишечной палочки могут попадать с водой, пылью, через грязные руки и другими путями. Превышение общего уровня бактериальной обсемененности говорит о возможной порче продукта.

Как отмечают специалисты лаборатории, выявление болезнетворных микробов в готовой пищевой продукции может свидетельствовать о нарушении целого ряда условий – от нарушений в цехе по переработке сырья до несоблюдения условий хранения продукции. Возможной причиной серьезных нарушений ветеринарно-санитарных правил стало несоблюдение технологии производства.

После разморозки продукции патогенные бактерии начинают активно развиваться. Употребление такой продукции может вызвать пищевое отравление.

После получения результатов исследований информация о выявлениях внесена в автоматизированную систему (АС) в области ветеринарии «Веста». Далее сведения срочными донесениями поступили в Центральный аппарат и территориальные управления Россельхознадзора, управления ветеринарии субъектов Российской Федерации и иные ведомства.

Информация доведена до владельца продукции для предотвращения введения ее в оборот.