Копченая дунайская сельдь – в списке продукции с защищенным географическим указанием ЕС

Копченая дунайская сельдь была одобрена Европейской комиссией к включению в список продуктов с ЗГУ.

Дунайская сельдь – дикая рыба, мигрирующая из Черного моря в Дунай, не приспособленная для искусственного разведения и выращивания, и подлежит ловле только во время дунайской миграции.

Согласно веб-сайту Европейской комиссии, рыба данного вида должна весить от 250 до 400 граммов и иметь длину 25-30 сантиметров.

Дунайская сельдь – рыба с самым высоким в мире содержанием жиров относительно собственных габаритов. Сельдь готовится в цельном виде после соответствующей очистки, соления и холодного копчения по старинному методу, используемому в определенной географической зоне.