Как не нарваться на поддельную красную икру

Лососевая путина на Дальнем Востоке в этом году была далеко не такой обильной и богатой, как прошлогодняя. Поэтому цены на красную рыбу (а главное, на красную икру) выросли довольно сильно.

Самая дешевая икра горбуши практически сравнялась по стоимости с неркой, которая, в свою очередь, также выросла. Но красная икра — традиционный новогодний деликатес. Без бутерброда с икрой кижуча или нерки не обходится праздничное застолье у всех, кто вырос в СССР. Люди, чье детство пришлось уже на 1990-е и 2000-е годы, могут нас и не понять, но без красной икры — праздник не праздник.

Красная икра часто была фальсифицируемым продуктом, так как и раньше была весьма недешева. Но в этом году случаи фальсификации икры особенно участились. При подготовке к празднику хозяйки стараются купить заветную баночку подешевле, к сожалению, именно среди икры со скидками особенно много фальсификата. Как не купить поддельную красную икру,  рассказал Сергей Гудков, исполнительный директор Рыбного союза.

Есть несколько способов обмана покупателей недобросовестными производителями и продавцами. Часто используется замороженное сырье при производстве икры лососевых пород, но, к сожалению, не указывают информацию об этом в маркировке выпускаемой продукции, как предписывают требования ТР ТС 040/216 «О качестве и безопасности рыбы и рыбной продукции». А мы понимаем, что икра, произведенная из замороженного сырья, дешевле той, что не замораживалась. Также недобросовестные производители вносят в готовый продукт завышенное количество консервантов, чтобы заведомо увеличить срок годности.

Но самый неприятный и особо участившийся в последнее время способ фальсификации — это когда к натуральной икре подмешивают имитированную икру.

Где покупать правильную икру?

Рыбный союз неоднократно рекомендовал при выборе икры, как и всей рыбной продукции, ориентироваться на известные торговые марки. Также мы рекомендуем совершать покупки в торговых сетях, где вся продукция проходит обязательный ветеринарный контроль и ее происхождение подтверждается системой прослеживаемости Россельхознадзора — ФГИС «Меркурий». Именно покупка в понятном и надежном месте убережет вас от фальсификата.

В любом случае, где бы вы ни делали покупку — на рынке, в торговой сети, в простом магазине, — у продавца должны быть электронные ветеринарные сопроводительные документы (ЭВСД), все разделы в них должны быть заполнены. Их можно требовать при покупке, продавец обязан их предъявить.

Как понять, что вы купили фальсифицированную икру?

Если вы покупаете икру с рук, вероятность получить фальсификат крайне высока. И, если икра продается в жестяной банке, на месте покупки вы вряд ли сможете понять, что она поддельная. Но все равно присмотритесь к маркировке на банке. Она должна быть четко пропечатана, не должно быть никакого, как говорится, «поехавшего», сместившегося шрифта. Не должно быть завышенных сроков годности.

Если банка стеклянная и вы можете хорошо рассмотреть икру, то икринки не должны быть слишком разными по форме и цвету, не должно быть много лопнувших икринок, не должно быть много «джуса» (так называется сок, выделяющийся из икры).

Если вы уже открыли банку, то обратите внимание на однородность цвета, округлую форму самих икринок. К тому же натуральная икра имеет знакомый характерный вкус, не должно быть ярко выраженного нехарактерного для нее привкуса.

Что делать, если после покупки, вы поняли, что вам досталась икра с примесью имитированной? Обязательно стоит обратиться в Роспотребнадзор. Телефоны контролирующих организаций в крупных торговых сетях, как правило, расположены на видном месте и доступны для потребителей.