Президент Союза осетроводов рассказал о правильном выборе черной икры
Черная икра, если вам не повезет, может стать опасным блюдом на праздничном столе. Об этом предупредил в интервью радио Sputnik президент Союза осетроводов Александр Новиков.
Промышленный вылов осетровых в России запрещен, поэтому отечественная черная икра может попасть к потребителю только двумя способами: или с рыбных ферм, или от браконьеров.
Второй путь ‒ крайне нежелательный, и не только потому, что не стоит поощрять нарушителей закона. Браконьеры могут вылавливать рыбу в местах с неблагоприятной экологией, поэтому такая икра может стать опасным блюдом на праздничном столе.
"На сегодняшний день легальной добычи в дикой природе не существует. Если такая икра появляется, то это браконьерство. Самое главное – где вылавливают браконьеры эту рыбу. Осетр обитает в местах, где много ила. Как донная рыба он питается со дна различными организмами. Соответственно, если в этом иле много тины, икра тоже будет иметь запах тины. Но на дне оседают и различные вредные вещества. Вместе с илом они попадают в рыбу. Количество вредных веществ в ней накапливается и может быть во много раз больше, чем даже в донных отложениях", – пояснил Александр Новиков.
Легально произведенная икра безопасна, но ее качество может быть очень разным ‒ оно зависит от условий содержания рыбы.
Икра сегодня – фермерский продукт (аквакультурный - прим.). Его должны производить там, где хорошая экология, где чистая вода и воздух. Это очень сильно влияет и на качество и цену.
Чтобы на новогодний стол не попала икра с опасными примесями, специалист посоветовал изучать не банку с продуктом, а историю компании-производителя.
Выбирая икру, потребитель должен обращать внимание на то, где находится рыбное хозяйство, что оно из себя представляет, какие технологии использует и на имидж самого хозяйства. Надо проверить – не было ли замечено это хозяйство в подделках, подлогах, каких-то неблаговидных вещах по отношению к потребителям и фальсификации. Все это легко можно посмотреть в интернете.
Роскачество исследовало ОСЕТРОВУЮ ИКРУ: выявлены запрещенная бура, контрафакт и другие нарушения. По поручению Госкомиссии Роскачество с Россельхознадзором и Росрыболовством совместно исследовали осетровую икру 16 различных торговых марок, закупленную в российских магазинах – как онлайн, так и офлайн. Замечаний не возникло только к одной (подробно/фото продукции/инфографика здесь).
Прайс-листы на Fishnet.ru:
