Готовим киш с красной рыбы INARCTICA

НОВОСТИ ОТРАСЛИ

26 марта 17:12

Хотите приготовить пирог, который не уступает ресторанным блюдам? Хрустящее тесто, нежная начинка, насыщенный вкус. Ваши близкие точно попросят добавки.

Ингредиенты (на форму 24-26 см):

Для основы (тесто):

- Мука — 200 г
- Сливочное масло (холодное) — 100 г
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — щепотка
- Вода — 1–2 ст. л. (холодная)

Для начинки:

- Филе арктической форели INARCTICA — 250 г
- Брокколи — 150–200 г
- Яйца — 3 шт.
- Сливки (20–30%) — 200 мл
- Тёртый сыр (чеддер, гауда, пармезан) — 100–150 г
- Соль, перец, мускатный орех — по вкусу

Готовим:

1. Для теста смешайте муку с солью. Добавьте нарезанное кубиками холодное масло и разотрите руками или ножом в крошку.
2. Вбейте яйцо, добавьте 1–2 ложки воды и быстро замесите тесто. Оно должно быть мягким и однородным.
3. Заверните в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.
4. Разогрейте духовку до 180°C. Раскатайте тесто и выложите его в форму для пирога, сформируйте бортики. Выпекайте основу 10 минут.
5. Для начинки форель нарежьте небольшими кусочками.
6. Брокколи разделите на соцветия и бланшируйте в кипятке 3–4 минуты, затем сразу охладите в ледяной воде, чтобы сохранить цвет.
7. В миске взбейте яйца со сливками. Добавьте соль, перец и мускатный орех.
8. На выпеченную основу выложите кусочки форели и брокколи и залейте яично-сливочной смесью. Сверху равномерно посыпьте тёртым сыром.
9. Поместите киш в разогретую до 180°C духовку и выпекайте 30–35 минут. Начинка должна схватиться, а сыр – подрумяниться.