Камчатский филиал ФГБУ «НЦБРП» выявил несоответствие лососевой икры по органолептическим показателям (фото)

29 июля 2024 года в испытательную лабораторию Камчатского филиала подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «НЦБРП» поступила проба Икры лососевой зернистой соленой горбуши для исследований на соответствие требованиям ТУ 10.2026-012-19659109-2020 по органолептическим показателям. В ходе исследования в данной пробе был обнаружен не свойственный внешний вид и цвет: на икринках присутствуют пленки со сгустками крови.

Красная икра лососевых пород рыб (горбуша) является ценным пищевым продуктом, имеет высокие вкусовые качества и относительно высокую стоимость.

По качеству икра должна соответствовать требованиям действующего стандарта: икра одного вида рыбы. Икринки чистые, целые, без плёнок и сгустков крови. Цвет однородный, свойственный соленой икре данного вида рыбы.

Проведение исследований образца осуществляли лабораторным методом путем просмотра всего содержимого упаковки. В результате проведения органолептической оценки на внешний вид и цвет было установлено, что данный образец недостаточно высокого качества, так как не соответствует данному нормативному документу. Из этого можно сделать вывод, что предприятие-изготовитель не добросовестно относится к выбору сырья и соблюдение технологического процесса.

фото: fishquality.ru