Популярный рецепт жареной корюшки "Питерская весна" (фото)

Жареная корюшка – это популярное блюдо русской кухни, особенно в Санкт-Петербурге, где она является своеобразным символом весны. Нежное и ароматное, это блюдо готовится просто и быстро.

Все, что нужно – это свежая корюшка, пшеничная мука, соль, приправа для рыбы и немного растительного масла.

Секрет хрустящей корочки заключается в правильной обсыпке рыбки перед жаркой. Благодаря простоте процесса, это блюдо можно легко приготовить дома и порадовать близких настоящим петербургским деликатесом.

Приготовление

1. Промыть корюшку холодной водой и оставить для просушки на бумажных полотенцах или в дуршлаге. Это поможет сохранить рыбку целой во время жарки.

2. Аккуратно обрезать головы корюшки и извлечь потроха, стараясь не повредить икру. Для мелкой корюшки очистка часто не требуется.

3. В глубоком пакете смешать пшеничную муку, соль и приправу для рыбы. Тщательно встряхнуть пакет для равномерного распределения обсыпки.

4. Разместить корюшку в пакет с обсыпкой и встряхнуть пару раз, чтобы каждая рыбка была покрыта смесью.

5. Разогреть большую сковороду с растительным маслом на сильном огне.

6. Уложить корюшку на сковороду «валетом», чтобы можно было перевернуть сразу всю партию одним движением. Жарить 10–15 минут.

7. Перевернуть рыбку и продолжать жарить до золотистой корочки. Корюшку переворачивают только один раз.

• Оптовые цены (прайс-листы) на КОРЮШКУ.

фото: hibiny.ru