Потребление форели выросло на 40% за два года

Увеличение производства отечественной форели плюс конкуренция с турецкой (к тому же при ослаблении лиры) привели к заметному снижению отпускных цен на российском рынке. Форель все больше заменяет дорожающего лосося, импорт которого полностью восполнить своим производством мы не можем.

С 2018 года отпускная цена на мороженую семгу выросла вдвое: с 600 руб./кг в сентябре 2018 года до 1210 руб./кг в сентябре 2023-го. На начало августа этого года отпускные цены у дистрибьюторов доходят до 1300 руб./кг. При этом мороженая форель, которая обладает схожими вкусовыми качествами, стоит ощутимо дешевле: 700-900 руб./кг в зависимости от размера. Это привело к смещению спроса как в рознице, так и в общепите, говорит президент Всероссийской ассоциации рыбопромышленников (ВАРПЭ) Герман Зверев. Потребление дешевеющей форели выросло на 40%, а дорожающей семги - на 10% к уровню 2022 года, подсчитывают в Рыбном союзе.

В России идет замещение выпавших объемов импортной семги, которая ранее поставлялась из Норвегии и с Фарерских островов. Объем импорта атлантического лосося за пять лет упал почти вдвое, и его в основном перекрывают российские аквафермы. Еще часть объемов красной рыбы заместили поставщики из Чили (семга), Турции, Армении, Ирана (форель).

Лосось живет только в соленой воде, а форель прекрасно чувствует себя в пресной

В России объемы производства семги за семь лет выросли более чем в четыре раза. Но мы ограничены в возможностях ее выращивания из-за природно-географических факторов. Семга живет только в соленой воде, в отличие от форели, которая прекрасно чувствует себя в пресной, поясняют в Рыбном союзе.

Уже происходит частичное замещение позиций в рознице: увеличивается доля форели и больше появляется продукции из дальневосточных лососей. Правда, розничные цены реагируют на снижение отпускных с опозданием. По данным исследовательской компании NTech, в первом квартале (к тому же периоду прошлого года) средние цены и на семгу, и на форель показывали рост.