Потребление рыбы: международный опыт (Бразилия)
В Бразилии завершилась Неделя рыбы, которую регулярно проводят с 2004 года по инициативе бразильского Минрыболовства. Время проведения выбрано не случайно: пик потребления рыбы в Бразилии приходится на Страстную неделю и Рождество, во второй же половине года бразильцы покупают её меньше. Неделя рыбы помогает повысить продажи рыбы в среднем на 30% по сравнению с неделей до мероприятия. Особое внимание уделяется увеличению числа торговых точек, где можно приобрести рыбу, и повышению осведомленности покупателей о критериях выбора качественной продукции.
За последние 20 лет, как проводится Неделя рыбы, потребление рыбы в Бразилии выросло на 54% — с 6,5 кг до 10 кг в год на душу населения. По словам президента Международного рыбного конгресса и рыбной выставки Бразилии (IFC Brasil) Альтемира Греголина, увеличение потребления рыбы на 1 кг на душу населения в масштабах всей страны означает рост спроса на 213 тыс. тонн готовой продукции, а в сырце — на 500 тыс. тонн.
Основные критерии выбора рыбы для бразильцев — цена и качество. По результатам опроса, 30% бразильцев едят рыбу два и более раз в месяц. По другим данным, еженедельно рыба оказывается на столе у 37% жителей Бразилии. Предпочтение отдается местным, более доступным, видам. В качестве любимой тилапию назвали 31% опрошенных, сорубима (местный сом) — 27%. При этом 55% населения приобретают рыбу на рынках. Высок спрос на готовую продукцию: 41% бразильцев предпочитают покупать рыбное филе.
Традиционное пасхальное блюдо бразильцев — сушеная треска (в Норвегии ее называют клиппфиск). В 2022 году ее импорт составил 3 тыс. тонн. Употребление трески принес в Бразилию португальский королевский двор, который в 1808 году бежал туда от Наполеона. Согласно исследованию, проведенному Ibevar FIA Business School, потребление трески снижается с 2017 года, в 2023 году прогнозируется снижение продаж на 40% к показателю пятилетней давности — на фоне роста цен и снижения доходов населения.
В Бразилии выращивается около 20 видов рыбы. С 2004 года производство аквакультуры выросло на 60%, до 840 тыс. тонн в 2022 году. Бразилия является 4-м в мире производителем тилапии (550 тыс. тонн в 2022 году) после Китая, Индонезии и Египта.
До 2006 года торговый баланс Бразилии в категории "рыба и морепродукты" был положительным. Но за последние 20 лет импорт в денежном выражении вырос в 11 раз, а экспорт — только на 25%. В 2022 году страна ввезла рыбы на сумму $1,4 млрд, а вывезла — на $300 млн. В январе-июле 2023 года импорт рыбной продукции в Бразилию составил 158 тыс. тонн (-4% к аналогичному периоду прошлого года, -20% к аналогичному периоду 2021 года) на сумму 842 млн долл. (+7% к аналогичному периоду прошлого года, +27% к аналогичному периоду 2021 года). 40% в весе и 60% в стоимости импортных поставок приходится на Чили, также к числу крупных импортеров относятся Марокко, Вьетнам, Аргентина и Норвегия.
Источник: Рыбный союз
