Проведено более 380 исследований продукции общественного питания

С 1 по 21 октября 2024 года в испытательной лаборатории Амурского филиала подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «Национальный центр безопасности продукции водного промысла и аквакультуры» в рамках декларирования проведено 386 исследований образцов продукции общественного питания.

Блюда из круп, яиц, овощей, мяса, рыбы, а также супы, салаты и мучные изделия прошли лабораторный контроль на соответствие ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» и ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции». Образцы исследовались на антибиотики, сырьевой состав (ДНК), БГКП, паразитическую чистоту, токсичные элементы, нитраты, патогенные микроорганизмы и другие показатели качества и безопасности.

Из 48 образцов выявления зафиксированы в 2 салатах: с кальмаром и рыбой. В пробах было обнаружено несоответствие по показателю бактерии группы кишечной палочки (БГКП (колиформы)). Продукты, содержащие большое количество бактерий, даже непатогенных и неизменяющих их органолептические показатели, нельзя считать полноценными.

Выявление бактерий группы кишечной палочки указывает на нарушения санитарных норм при производстве продуктов питания. При несоблюдении правильного температурного режима хранения даже достаточная термическая обработка не обеспечит микробиологической стабильности продукта в дальнейшем.

Информация о результатах проведенных исследований внесена в систему раннего оповещения «Веста», доведена до Управления Россельхознадзора по Амурской области и Республике Саха (Якутия), а также до заказчиков для принятия корректирующих мер, направленных на устранение нарушений с целью выпуска доброкачественной пищевой продукции.

Источник: НЦБРП