Роскачество проверит роллы "Филадельфия"
Роскачество исследует на безопасность роллы "Филадельфия" из сетевых ресторанов японской кухни, служб доставки и супермаркетов. Часть блюд для лабораторных испытаний закупят в московских заведениях премиум-класса. Об этом сообщил руководитель Роскачества Максим Протасов на международной выставке продуктов питания и напитков "Продэкспо", которая открылась 6 февраля в Москве.
"Необходимость исследования связана с высоким спросом на блюда, которые относят к японской кухне, в том числе многочисленными запросами потребителей на оценку их качества, а также с разнообразием форматов заведений общественного питания. Закупку роллов "Филадельфия" мы проведем, в первую очередь, в известных сетевых ресторанах японской кухни, для сравнения часть роллов закупим в московских заведениях премиум-класса, где цена за единицу блюда обычно значительно выше. Конечно, не обойдем стороной торговые сети, а также службы доставки, которые специализируются на их продаже", - сказал он.
Протасов подчеркнул, что главной задачей Роскачества является оценка безопасности роллов по микробиологическим показателям, чтобы узнать, соблюдаются ли санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования на производстве и при реализации. Также планируется выяснить, действительно ли при изготовлении используется настоящий сыр "Филадельфия", а не фальсификат. Результаты исследования Роскачество объявит до конца февраля текущего года.
По данным Центра изучения потребительского поведения Роскачества, 37% покупателей заказывают роллы примерно раз в месяц, подавляющее большинство из них (73%) предпочитают именно "Филадельфию". При этом чаще всего потребители сталкиваются с тем, что в ролле используется малое количество рыбы, либо она вовсе несвежая.
Ранее Роскачество сообщило о разработке стандартов качества услуг общественного питания.
