Рыбаки США задумались о смене имиджа сурими

29 декабря 2023 09:48

По данным FAO, цены на сурими из минтая Аляски рухнули в сентябре примерно на 50%. Аналитики связывают это с высокой конкуренцией на рынке, возникшей на фоне стремительного роста производства сурими в России.

От ВАРПЭ отметим, что Россия и США — крупнейшие добытчики минтая в мире, поэтому наша страна является главным конкурентом Штатов в этом сегменте.

Долгие годы США были основным производителем минтаевого сурими, но в 2021 году Россия наладила собственное производство. Флагманом отечественного рынка сурими стал завод «Крабозаводск» на острове Шикотан, который входит в группу «Гидрострой». Сейчас наибольший объем российского сурими производится в море, в том числе на судах «Гидростроя». В 2022 году США выпустили 161 тыс. тонн минтаевого сурими, а Россия — 20 тыс. тонн.

При этом к ноябрю текущего года производство минтаевого сурими в России приблизилось к отметке 50 тыс. тонн. По данным FAO, в США выпуск по итогам года вырастет до 185 тыс. тонн.

Одновременно с этим аналитики фиксируют общее ослабление спроса на фоне роста инфляции и изменения потребительского поведения в сторону рациональных покупок. Участники прошедшего в сентябре собрания производителей минтаевой продукции Аляски к вышеперечисленным причинам падения цен добавили слабый маркетинг сурими-продуктов, а также погоду. По их мнению, чрезвычайно холодная зима в Корее, за которой последовало жаркое лето, замедлила продажи. Погода также оказала влияние на потребительский спрос в Калифорнии.

Изменение потребительского поведения как в Северной Америке, так и в Европе отчасти является результатом пандемии COVID-19. На рынке сурими часто продают как уличную еду, и потребители просто не выходили на улицу во время пандемии.

Кроме того, по мнению некоторых участников американского рынка, сурими имеет несколько негативный имидж «имитации краба». Для репозиционирования продукта важно повышать его узнаваемость как ингредиента для суши, которые имеют положительный имидж и популярны у молодежи в Европе и Северной Америке, считают они.

Объем мирового производства рыбного сурими составляет 850 тыс. тонн. По данным исследования индийско-американской консалтинговой компании Grand View Research, объем мирового рынка сурими в 2022 году составил $3,78 млрд. По объемам производства доминирует сурими из тропических или тепловодных видов рыб, включая искусственно выращенные, с долей около 70%. При этом больше всего на мировом рынке ценится сурими из белой рыбы, добытой в холодных водах, особенно из минтая.