Рыбный трек: молодо и вкусно! (фото)

В Москве прошёл финал Инкубатора Коллаб 2К24 по двум трекам: рыбный и молочный.

Проект подразумевает создание инновационного продукта здорового питания  «от идеи до полки» за 3 месяца. Это творческая адаптация схемы классического стартап-инкубатора в секторе пищевых технологи.

В рыбном треке участвовали команды ведущих отраслевых вузов страны (входят структуру Росрыболовства) и других университетов/институтов России и СНГ (Белоруссии и Казахстана). В финал вышли 7 команд.

В числе экспертного жюри выступил руководитель направления развития потребительского рынка Рыбного Союза Сергей Гудков.

Будущие технологи и маркетологи презентовали свои прорывные продукты с амбициозной целью - встать на полку крупной розничной сети или получить предложение внедрить новинку в линейку крупнейших рыбоперерабатывающих предприятий России.

Татьяна Трубина из команды «Все минтайное становится явным» объяснила интерес молодых специалистов к рыбному треку:

«Рыба консервативная категория, в которой создать что-то новое очень сложно, в то же время интересно, чтобы это классно подавалась на полке».

В финал прошли: 

- Пресервы из лососевых рыб с дикоросами

(команда «Пресервы-паста», Камчатский государственный технический университет, КамчатГТУ)

- Замороженный ужин с минтаем в формате ready-to-cook «по-грузински» и «по-средиземноморски»

(команда «Все минтайное становится явным», Национальный исследовательский университет, ИТМО)

- Рыбные медальоны из сурими "МинТайм" (с шампиньонами, брокколи, картофелем).

(команда Surimi, Калиниградский государственный технический университет, КГТУ)

 - Замороженные рыбные шарики (из морепродуктов - минтай и креветка) в панировке с маракуей

(команда JoJ, Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет, Дальрыбвтуз)

- Низкокалорийные рыборастительные снеки из макруруса

(команда «Сухой макрурус»  Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет, Дальрыбвтуз)

- Чипсы на основе рыбного/мидийного бульона

(команда «Элис 3», Керченский государственный морской технологический университет, КГМТУ)

- Сыр из морепродуктов, в составе три компонента: кальмар, сыворотка, соль

(команда «Триада». Керченский государственный морской технологический университет, КГМТУ).

Интересно!

В молочном треке был представлен «гибридный проект» - функциональный молочный продукт на основе технологии адыгейского сыра с добавлением ламинарии (йодосодержащая добавка, витамины и минералы в составе, низкокалорийный, высокобелковый). Сыр с водорослями разработали ребята из Российского экономического университета им. Плеханова.

Все финалисты выступали ярко и делились с залом готовыми слоганами и весомыми аргументами.

Мы отметили яркие фразы ребят из презентаций:

• Нет угрызений совести за то, что ты съел вредный снек
• Просто добавь воды макрурус
• Похрустим макрурусом вместе
• Ваш возраст не имеет значения, если вы не сыр
• Морепродукты выглядят кринжово
• «Рыбу есть надо» - мама (с)
• У нас всего лишь кальмар, сыворотка и соль. Но наши самые главные ингредиенты - волшебство и любовь (про рыбный сыр).

Тренды, которые назвали авторы проектов (учитывали при разработке): 

- продукт соответствует ЗОЖ (баланс КБЖУ)

- продукт высокобелковый и содержит небольшое количество жира

- продукт содержит минимальное количество ингредиентов, все они понятные и качественные, отсутствуют искусственные красители, усилители вкуса и т.д.

- отсутствует «рыбного запаха», который отпугивает детей  

- ориентация на людей, которые заняты или не умеют готовить

- быстрый и полезный перекус для молодежи и активных людей

Мнение эксперта от Рыбного Союза:

«Все, что сегодня было на дегустации и после презентовано, я буду сам лично покупать, если это появится на полках. Кроме чипсов, не хочу на них подсадиться. Я буду их покупать для того, чтобы дарить друзьям, тем, кто любит. Потому что тот вкус, тот честный продукт, который сделали ребята, достоин похвалы».

Источник/фото: Рыбный союз