Стартапы из Израиля и США разработают рыбу из микопротеина

Два стартапа по производству альтернативных белков — израильская Oshi и американская The Better Meat Co — получили грант в размере $1 млн от Фонда двусторонних промышленных исследований и разработок (BIRD) для создания альтернативного филе лосося на основе микопротеина (белка из грибов).

Новая продукция должна стать здоровой и устойчивой альтернативой лососю, обеспечив хороший вкус и питательные свойства, не нанося вреда рыбе или здоровью человека. Ожидается, что успех обеспечит сочетание передовой 3D-технологии Oshi и инновационной технологии ферментации микопротеинов The Better Meat Co.

Джоанна Бромли, соучредитель The Better Meat Co, отметила, что «человечество прекратило гарпунить китов только после того, как появились лучшие альтернативы китовому жиру». По ее словам, цель проекта состоит в том, чтобы создать лучшие альтернативы лососю, чтобы оставить больше рыбы «там, где ей место в воде».

Гранты на двусторонние промышленные исследования и разработки (BIRD) являются частью совместной программы правительства Израиля и США, направленной на развитие сотрудничества между израильскими и американскими компаниями для продвижения промышленных исследований и разработок, представляющих взаимную выгоду для обеих стран.

Как ВАРПЭ рассказывала ранее, по оценкам Global Market Insights, мировой рынок альтернативной рыбы к 2032 году может достигнуть $1,3 млрд. В мире насчитывается около 100 компаний по производству альтернативных морепродуктов, но эта цифра стремительно растет. Сейчас основные производства представлены в США и странах Азии, но есть проекты и в странах ЕС и Израиле.

В прошлом году в ВАРПЭ проводили опрос о перспективах развития рынка альтернативных морепродуктов в России. Более 36% проголосовавших уверены, что этого не произойдет никогда, но 26% считают, что сектор альтернативных морепродуктов может начать развиваться в стране через пять–десять лет.

Источник: ВАРПЭ