Технологи Тюменского филиала ВНИРО делают производство рыбной продукции эффективнее (видео/фото)

Специалисты сектора технологии рыбных продуктов Тюменского филиала ГНЦ РФ «Всероссийский НИИ рыбного хозяйства и океанографии» (ВНИРО) провели первые в этом году опытно-контрольные работы по определению показателей технологического нормирования при производстве пищевой рыбной продукции. Исследования прошли на рыбоперерабатывающих предприятиях Салехарда.

Российские учёные работали совместно со специалистами технологических служб комбинатов. Количество отходов и потерь определяли на всех технологических операциях производства копчённой рыбной продукции из частиковых видов рыб: при размораживании, разделке, мойке, посоле, копчении и охлаждении.

Технологи филиала отмечают, что ямальские комбинаты используют прогрессивные технологии переработки рыбного сырья и современное оборудование – это способствует уменьшению потерь на различных технологических этапах и увеличивает выход готовой рыбной продукции.

По результатам комплексных работ ученые разработают обосновывающие материалы для актуализации норм выхода копченой рыбной продукции из водных биоресурсов внутренних водоёмов Западно-Сибирского рыбохозяйственного бассейна. Обновленные технологические нормы, с учетом производственных особенностей рыбоперерабатывающих предприятий региона, сделают производство рыбной продукции рациональнее и эффективнее.

Источник/фото/видео: ВНИРО / Вести Ямал