Ученые создали съедобную пленку для защиты замороженной рыбы от опасных бактерий
Известно, что морепродукты могут быть заражены бактериями, вызывающими серьезное кишечное расстройство. Часто ими являются такие патогенны, как вибрион и сальмонелла. Инфицирование рыбы и моллюсков может случиться как в морской среде, так и во время переработки. Эти бактерии не боятся низких температур и выживают даже в условиях длительной заморозки.
Ученым из Университета штата Пенсильвания удалось решить проблему замороженных морепродуктов. Они разработали специальное покрытие – биоразлагаемую и съедобную пленку, способную тормозить размножение вредоносных бактерий в морепродуктах.
В состав съедобной антибактериальной пленки вошли 5 компонентов: термопластичный растительный крахмал, биоразлагаемый полимер из тапиоки и специального желатина, содержащего противомикробные препараты. Защитная биопленка плотно облегает рыбу, постепенно выделяя антибактериальные вещества в ходе длительного срока хранения.
