Какую икру покупают россияне (исследование)

РЫНОК

15 сентября 2023 11:57

Как показало исследование Аналитического центра Рыбного союза, по итогам января–июля 2023 года доля лососевой икры в розничных продажах всех видов икры рыб (в сетях) снизилась до 66% в денежном выражении с 69% годом ранее. Но надо учитывать, что в первой половине года продается икра путины предыдущего года, то есть в первом полугодии 2023 года на рынок поступала продукция «неурожайной» путины 2022 года. А в первом полугодии 2022 года икру дал «урожайный» промысел 2021 года. И это влияло на объёмы продаж и выручку.

В целом в последние годы 60-65% рынка (в денежном выражении) занимает икра лососевых видов рыб, 5% — икра осетровая, 4% — икра минтая, 3-4% — икра имитированная лососевая, 2-3% — икра трески, еще 2–3% — икра имитированная осетровая. Из года в год примерно 3-5% «гуляют» между категориями. Например, часть доли икры мойвы «ушла» к икре лососевой в 2022 году, а в первой половине 2023 года доля красной икры сократилась за счёт икры мойвы, сельди и «прочей» икры.

По итогам первого полугодия 2023 года видно, что покупатели стали больше интересоваться икрой мойвы, которая зачастую является ингредиентом «намазок» и других рыбных комбинированных продуктов для закусок. Также увеличивается доля «прочей» икры — щуки, сазана, судака, палтуса и т. д.

В частности, 65% «прочей» икры приходится на икру щуки и палтуса (продажи обеих в этом году выросли, но щучья икра росла быстрее), 25% — на икру сазана, судака, леща, макруруса (тоже продажи всех видов выросли в 2023 году).

«Можно предположить, что потребители, видя высокие цены на икру лососевую, пробуют новые для них виды продукции. И они им нравятся все больше и больше», — отмечают аналитики Рыбного союза.

Интересный факт: 54% икры мойвы продавалось как «икра деликатесная», 33% — «икра классическая», по 4% — «икра подкопченная», «икра рыбная» и «икра с креветкой», 1% — «икра масаго».

В 2023 году уже по сути состоялась одна из самых успешных лососевых путин. Как ранее сообщал Аналитический центр Рыбного союза, объем производства икры лососевых видов рыб по ее итогам может вырасти в 2,3 раза по сравнению с прошлым годом и составить 23 тыс. тонн. Это может вновь увеличить долю красной икры в структуре розничных продаж.