Объём мирового рынка лососёвых достигнет $35,5 млрд

Аналитики Global Market Insights Inc оценили объем мирового рынка лососевых по итогам 2023 года в $17,3 млрд. По их оценкам, с 2024 по 2032 год среднегодовой темп роста этого сектора составит 8,6%. К концу периода он вырастет до $35,5 млрд.

Драйверы роста рынка:

1. заметный сдвиг в сторону продуктов из лосося с добавленной стоимостью, включая копченую и соленую продукцию. Это связано с трендом на удобные и в то же время изысканные варианты морепродуктов;
2. растет спрос на продукцию из лосося, полученную из экологически чистых источников и ответственным образом. Это обусловлено повышением  экологической сознательности потребителей. Игроки отрасли делают акцент на экологически чистых методах аквакультуры, в том числе сокращении использования антибиотиков, утилизации отходов и применении органических кормов;
3. атлантический лосось занимает основную долю рынка: в 2022 году на него пришлось $11,81 млрд (свыше 73%). Это связано с его имиджем как универсального ингредиента для блюд разных кухонь мира и стилей приготовления. Именно аквакультурные компании входят в топ-5 игроков мирового рынка лососей (Lerøy, Salmar ASA, Cermaq, Mowi ASA, Bakkafrost);
4. тренд на суперфуды будет стимулировать рост сектора тихоокеанских лососей;
5. охлажденный (свежий) лосось занимает доминирующую долю рынка — около 33% в 2023 году. Спрос особенно высок в регионах, где добывается/производится лосось, а потребители отдают предпочтение продуктам местного производства;
6. супермаркеты и гипермаркеты являются главными каналами сбыта, так как там «под одной крышей» представлен широкий ассортимент продукции из лососевых;
7. наибольший рост рынка демонстрируют страны АТР. В Китае, Японии, Южной Корее, Индии и Австралии наблюдается резкий рост потребления лососевых, что связано с растущей популярностью западных кухонь, трендом на здоровый образ жизни и ростом урбанизации. Развитие аквакультуры и инфраструктуры холодовой цепи способствуют повышению физической доступности лососевых продуктов по всему региону.

Негативные тренды рынка:

• растущая популярность веганства и вегетарианства может привести к снижению спроса на лосось и другие морепродукты и  негативно отразиться на рентабельности и «долгосрочной жизнеспособности рынка»;
• истощение запасов дикого лосося;
• сокращение платежеспособности населения и экономическая неопределенность способствуют смещению потребительских предпочтений в сторону более доступных источников белка и отказу от премиальной рыбы, в том числе лосося.

Источник: ВАРПЭ