Откуда в Россию везут устрицы и почему поднимаются цены на российских моллюсков

Привычных устриц из Франции в России нет из-за санкций, рассказал изданию «Московская газета» председатель Координационного совета Федерации рестораторов и отельеров России, основатель сети ресторанов «Мясо & рыба» Сергей Миронов:

«Устрицы идут к нам из африканских стран, например, из Марокко. В России на Чёрном море есть фермы, разводящие моллюсков. Черноморской устрицы на рынке немного, но в наличии она имеется. Есть устричная ферма и во Владивостоке. Плюс, на Сахалине и на побережье во Владивостоке водится много дикой устрицы, цена на неё низкая, а на фермерскую – высокая. Стоимость импортной устрицы растёт согласно курсу доллара, а российской – не с такой скоростью, но тоже увеличивается по законам рынка».

За 9 месяцев 2023 года добыча всех двустворчатых моллюсков в России снизилась до 648 тонн с 791 тонн за аналогичный период 2022, рассказали «Московской газете» в аналитической службе Рыбного союза:

«Марикультурное производство устриц в России последние два года развивается не без сложностей. Прежде всего сказывается нехватка посадочного материала для южных акваферм (который ранее завозился по импорту). Российские ученые проводят работу над созданием местного посадочного материала, есть уже некоторые успехи, но для полного импортозамещения в этом сегменте нужно время. Кроме того, на аквафермеров в этом году негативно повлияла непогода — из-за штормов погибла часть урожая на Юге России, осенние ливни также усложнили работу производителей моллюсков в Приморье. Но запрос на фермерские устрицы со стороны рестораторов и ритейла высокий, это стимулирует развитие производства в долгосрочной перспективе».

Баланс на рынке этой продукции складывается из продукции отечественного вылова на Дальнем Востоке, продукции марикультуры (выращиваемой устрицы) и импорта, сказали в Рыбном союзе:

«В связи с увеличением спроса импорт устриц в Россию в 2023 году составил 337 тонн в весе, что на 19% больше показателя за предыдущий год. В 2023 году 41% устриц привезли из Намибии, 23% — из Марокко, 12% — из ОАЭ, 12% – из Китая, относительно небольшие объемы идут также из других стран».

Ещё одной из причин роста цен на устрицы выращенные в России является - экологическая экспертиза Росприроднадзора.

Получение формального заключения обходится марифермерам от 1 до 5 млн рублей тольео за один рыбоводный участок.

• Купить УСТРИЦЫ оптом

Источник: Трепанг ДВ