Продажи красной икры в Японии в первом квартале 2019 года

Среднемесячная цена икры икура (Ikura – зрелой икрой лосося или форели в виде отдельных икринок) на Токийском Центральном рынке в апреле составила ¥ 5 387 / кг, снизившись на 1% по сравнению с предыдущим месяцем и на 20% по сравнению с ценой в апреле 2018 года.

Цена на икру судзико (sujiko – это незрелая икра лосося или форели в ястыках) в среднем составила ¥ 3 108 за кг, что на 11 процентов выше цены в марте и аналогично апрелю 2018 года.

В январе-апреле продажи икры лосося (суджико и икура, включая соленую икру в соевом соусе) составили 395 тонн, на сумму ¥ 1,907 млн, увеличившись по объему на 7 процентов и снизившись по стоимости на 14 процентов по сравнению с тем же периодом 2018 года.

Продажи икура на этих рынках достигли 295 тонн на ¥ 1,605 млн за этот четырехмесячный период, оставшись в том же объеме и снизившись по стоимости на 20 процентов по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Продажи судзико выросли на 39 процентов по объему и на 33 процента по стоимости по сравнению с прошлым годом.

Таблица 1: объем и стоимость продаж икры лосося на центральном рынке Токио

Суджико-это незрелая икра лосося или форели в ястыках, которая обычно имеет более красноватый цвет, чем Икура, как видно из приведенного выше изображения

Икура, напротив, является зрелой икрой лосося или форели и поставляется в виде отдельных икринок, которые обычно маринуются в соевом соусе.