Продажи морепродуктов в супермаркетах США падают

Эксперты рекомендуют просвещать покупателей.

Опубликованный 17 марта отчет «Power of Seafood 2025» от FMI (The Food Industry Association) представил результаты исследования продаж морепродуктов в американском ритейле, которые сегодня снижаются. По мнению АСРФ, рекомендации для повышения потребления вполне универсальны и применимы и в других странах.

В отчете отмечено, что большинство опрошенных потребителей (93%) ценят пользу морепродуктов для здоровья и рассматривают их как высококачественный, питательный белок. Но при этом почти половину всего объема покупок морепродуктов (42%) обеспечивает только 10% преданных рыбоедов. Покупатели заявляют о нехватке знаний, как покупать и готовить морепродукты.

«Покупатели рассматривают морепродукты как полезный, но пугающий белок. Они говорят нам, что им не хватает знаний о том, как готовить морепродукты и как покупать или выбирать их, из-за чего не решаются на покупку. При этом потребители хотят узнать больше», — отмечает Стив Маркенсон, вице-президент FMI по исследованиям и аналитике.

В связи с этим для повышения продаж и потребления рыбных блюд эксперты рекомендуют ритейлерам делать ставку на просвещение покупателей.

«Продавцы продуктов питания могут проявить креативность и сотрудничать с зарегистрированными диетологами, чтобы обучать покупателей по всем каналам (в магазине, онлайн, через приложения и через платформы социальных сетей) тому, как готовить доступные по цене, питательные блюда из морепродуктов, демонстрируя при этом пользу для здоровья, которую они приносят», — считает Рик Штайн, вице-президент по свежим продуктам в FMI.

От АСРФ добавим, что в России уже идут по такому пути. Больше о рыбе можно узнать, в частности, на дегустациях и мастер-классах рыбных фестивалей, которых становится все больше. Разнообразные рецепты публикуются онлайн. В том числе, рецепты вкусных блюд из полезного и доступного минтая размещены на сайте инициированного РРПК (участник АСРФ) фестиваля минтая О!Мега Вкус или на сайте проекта Дальневосточный минтай. Однако регулярные акции для знакомства покупателей с рыбными продуктами в отечественных торговых сетях, по крайней мере пока, не распространены.

Высокий потенциал потребления, с точки зрения экспертов FMI, кроется также в семьях с детьми. Согласно исследованию, среди постоянных покупателей морепродуктов таких семей 39%. И при этом только в 17% из них дети едят ту же еду, что и взрослые, когда морепродукты готовят дома.

Источник: АСРФ