Российская рыба: неиспользованный потенциал
В России постепенно растет добыча водных биоресурсов, при этом недостаточно эффективно используется потенциал производства товарной аквакультуры. Нужны небольшие фермерские хозяйства, которые смогут добывать и выращивать местную рыбу, доступную по цене каждому потребителю. До сих пор практически не экспортируются продукты аквакультуры и переработки, маржа за переработанную российскую рыбу достается Китаю. Об этом говорили участники VII международной конференции «Рыба. Аквакультура: настоящее и будущее».
Добыча водных биоресурсов год от года растет, хотя, по словам доцента кафедры аквакультуры и болезней рыб ФГБОУ ВО СПбГУВМ Наталии Судаковой, до сих пор не достигла объема, добываемого в Советском Союзе. Если в 2020 году добыча составила 4,9 млн тонн, то к концу 2021 года, по данным Федерального агентство по рыболовству, перевалила 5 млн тонн. Лидируют Дальне-Восточный, Южный и Северо-Западный округа.
По итогам III квартала 2021 года производство товарной аквакультуры в России выросло на 15% и достигло 273,5 тыс. тонн. В структуре производства почти 45% приходится на лососевые (семга, форель), за 9 месяцев объем выращивания этих видов составил почти 120 тыс. тонн — на 29% больше аналогичного периода прошло года.
Производство карповых занимает II второе место — 51,2 тыс. тонн, +9% — к 2020 году.
Выращивание осетровых тоже увеличилось — на 20%, но составляет незначительный объем в 4,65 тыс. тонн. «Популярные у производителей виды рыбы — форель, семга, — далеко не для всех россиян являются продуктами ежедневного потребления, — говорит Наталия Судакова. — Это малодоступная по цене рыба. Карповые по цене более доступны, но распространены, в основном, в южных регионах. Северным регионам нужно подумать, какую рыбу лучше выращивать, чтобы ее мог позволить себе каждый потребитель. И тут нужно использовать потенциал малых производств, фермерских хозяйств». Спрос на локальные продукты аквакультуры в мире высок, поэтому такие хозяйств могут получить хороший канал сбыта.
Россия — крупный поставщик лососевых дикого вылова в Китай для дальнейшей переработки и реэкспорта в Европу. При этом все ее конкуренты поставляют продукцию аквакультуры и работают в более маржинальном сегменте.
Как рассказала партнер АО «НЭО Центр» Инна Гольфанд, в основном наша страна экспортирует замороженную дикую рыбу с Дальнего Востока, выращенная рыба практически не экспортируется. Но например, Норвегия активно занимается экспортом аквакультуры, в первую очередь в Китай (34% в структуре норвежского экспорта) и Чили — (34%).
«Сейчас мы поставляем, в основном сырье, например, в Китай поставляется 52% экспортируемого российского лосося, по минтаю цифры гораздо выше, — рассказывает Инна Гольфанд. — В 2020 году Россия впервые вышла на европейский рынок с продукцией высокой добавленной стоимости из лососевых. Пока это всего лишь 0,1% — филе и готовые блюда ready-to-eat. Основными поставщиками филе красной рыбы в Европу являются Норвегия (23%) и Китай (18%). Но откуда у Китая филе красной рыбы? Это наша рыба, которую мы выловили, отправили в Китай, где ее переработали и стали продавать в Европу».
Россия поставляет в Европу всего лишь 2% гребешков, мидий, и устриц, и этот сегмент имеет большой потенциал для выращивания и экспорта, который сейчас не используется.
«Удельная стоимость экспорта в России — $2,5 за 1 кг, в США — $3,5, Норвегии — $4,6. Эта та разница в цене, которую мы можем забрать себе, поставляя переработанную продукцию и морепродукты», — считает Инна Гольфанд.
