Североамериканский рынок дикого кижуча стабилен, но конкуренция со стороны чилийского фермерского кижуча растет

Спрос и предложение на добываемого на Аляске дикого кижуча на североамериканском рынке остаются стабильными и сохраняют хорошие перспективы. Вместе с тем, все больше потребителей в США в последнее время отдают предпочтение аквакультурному кижучу из Чили.

Вылов кижуча на Аляске в прошлом году был на уровне 3,6 млн рыб, составив 3 процента от общего урожая лосося. По данным Департамента рыболовства и охоты Аляски, это значительно ниже улова 2017 года, достигшего 5,25 млн рыб, но примерно соответствует среднему уровню последних нескольких лет.

Хотя урожай кижуча и оказался ниже ожиданий, в течение последних шести месяцев ценообразование на «серебристого» кижуча пбг, по данным TradexFoods, было достаточно стабильным: от $3,70 до $3,75 за фунт для размера 2-4 от $3,55 до $3,75 долл. за фунт в категории менее 6 фунтов. При этом ценовые предложения по филе кижуча также можно считать довольно приемлемыми и удовлетворяющими спросу – начиная с лета цены варьируются в диапазоне от$7,20 до $7,40 за фунт.

Вместе с тем, стабильная ситуация со спросом и предложением на дикого кижуча постепенно может измениться, учитывая возрастающую конкуренцию с чилийским кижучем, выращиваемым на аквакультурных фермерских хозяйствах. Ожидается, что производители кижуча из Чили в течение следующих пяти лет увеличат свою долю рынка. При этом привлекательность чилийского лосося повышается благодаря тому, что производители значительно снижают уровень использования антибиотиков при выращивании и постепенно отказываются от них.

В 2018 году число чилийских ферм, получивших статус «свободных от антибиотиков» (antibiotic-free), выросло на 43 процента, чем годом ранее, что является шагом к увеличению спроса со стороны покупателей. При этом, как показывают данные Национальной службы рыболовства и аквакультуры Чили (Sernapesca), национальная индустрия лосося в минувшем году сократила использование антибиотиков на 18 процентов до самого низкого за последние восемь лет уровня.