В Норвегии цены на треску бьют исторические рекорды, но это не предел

По сути треска становится предметом роскоши даже в Норвегии, где её стоимость сопоставима с ценой на вырезку говядины Вагю.

По данным Норвежской ассоциации рыболовства, сегодня цена на свежую треску с судна составляет 74,32 норвежских крон ($7) за килограмм. Это соответствует росту почти на 35% по сравнению с зимой 2024 года, а по сравнению с январем 2013 года цена выросла на 550%.

Так самая дорогая свежая треска зафиксирована на рыбном рынке в Бергене, где стоимость филейной части скрея составляет 975 норвежских крон ($93) за килограмм. Но следует учитывать, что это скрей, доставленный самолётом из Северной Норвегии. Когда он попадает на прилавок, его срок годности составляет максимум один день.

«Обычно скрей, который продают на юге страны, привозят на грузовиках в Осло и далее до Бергена. Тогда он обычно четырехдневной давности и примерно на 30% дешевле в рознице», – добавляет рыботорговец из Бергена.

Аналитик Nordea по морепродуктам Финн-Арне Эгенесс никогда не слышал о более дорогой цене за килограмм, чем филе трески на рыбном рынке в Бергене почти в 1000 норвежских крон, но такую высокую цену называет объяснимой, поскольку используется только отборная треска, из которой нарезаются самые отборные кусочки. Выход рыбы здесь составляет 25%. Если умножить это на пять, стоимость сырья внезапно вырастет до $400.

В настоящий момент в среднем свежее филе трески без кожи и костей в Норвегии стоит 250 норвежских крон ($24) за килограмм, но даже эта цена выше, чем годом ранее 140 норвежских крон ($13,5) за килограмм.

Рыбаки сетуют, что в этом году настоящей путины не было. Помимо того, что квоты были сокращены вдвое, вдобавок рыба с каждым годом мигрирует все дальше на север. Многие рыбаки рано закончили сезон, но даже несмотря на это, многие из них в этом году получили больший доход, чем в прошлом году.

«В этом году продажи трески стремительно растут, потому что стоимость стала очень высокой. В следующем году квота будет снижена ещё больше, и тогда цены будут ещё выше», – констатируют участники рынка.

При этом покупатели смотрят в сторону либо более дешевых видов рыб, либо отдают предпочтение курице, потому что рыба становится слишком дорогой.

По данным Норвежского совета по морепродуктам, на данный момент экспортные цены на треску находятся на рекордно высоком уровне. При этом снижение квот неминуемо приведет к сокращению мирового потребления трески, вероятно, и в Норвегии.

«Треску будут покупать и есть те, кто готов платить больше всех. Такая ценовая парадигма привела к тому, что треска прямо сейчас стала предметом роскоши, который вы можете позволить себе лишь изредка, как дома, в Норвегии, так и за рубежом, в странах, которые важны для экспорта трески», – поделился мнением директор по коммуникациям Норвежского совета по морепродуктам Мартин Скауг.

«Согласно нашим исследованиям норвежский потребитель рассматривает цену как один из важнейших критериев при выборе морепродуктов. Поэтому нам следует подумать еще раз, пока квоты на треску невелики, - добавил эксперт. – Это дает возможность напомнить и стимулировать потребление других морепродуктов по более низкой цене, которые обладают многими из тех же качеств и свойств, что и треска. В частности, сайда - это вариант, который нравится многим, а если у вас есть хек, пикша, угольная рыба, то это также отличные морепродукты, которые могут стать по-настоящему вкусным блюдом».

В ближайшие годы цены на треску будут рекордно высокими. Но деревья не растут выше неба, даже цены на треску, считает, аналитик по морепродуктам Nordea Финн-Арне Эгенесс. «Вероятно, мы не достигнем пиковых цен на треску до 2026 года, когда рыбохозяйственная наука, как мы надеемся, сообщит нам, что с 2027 года квота на вылов трески снова увеличится», – отметил он.

Добавим, что на 2025 год Россия и Норвегия согласовали самую низкую с 1991 года квоту на вылов северо-восточной арктической трески на уровне 347 тыс тонн.

Источник: Ribfront