В России дешевеет красная икра

Эксперты предрекают снижение цен на красную (лососёвую) икру к апрелю. Участники рынка заявляют, что рыбаки начнут продавать прошлогодний красный деликатес перед новой путиной.

Снижение стоимости деликатеса происходит, в первую очередь, из-за необходимости реализовать остатки на складах производителей. Игроки рынка рассказали, что рыбаки имеют более чем достаточные запасы икры лососевых пород, и перед стартом новой путины им требуется от этих остатков избавиться. Поэтому стоимость деликатеса продолжит сокращаться, наиболее заметно – после предстоящих праздников.

Рынок заполонила подорожавшая в конце 2024 года икра, которую теперь нужно реализовать. При таком завышении цен, которое мы наблюдали в 2024 году, значительно упал и спрос, поэтому бизнес сегодня рискует прошлогоднюю икру не продать.

Как сообщалось ранее, в феврале 2025 года в сравнении с декабрем 2024 на Дальнем Востоке было зафиксировано снижение отпускных цен на икру кеты на 10–15%, а горбуши в 1,5 раза. Сегодня икру горбуши у рыбаков можно приобрести от 4,5 тыс. руб./кг, кеты – от 5,5 тыс. руб./кг.

При этом оптовые цены также упали, но не так существенно. В Москве, например, икра горбуши подешевела лишь на 1%, до 8,1 тыс. руб./кг, а кеты – на 7% (в среднем 8 тыс. руб./кг).

Ранее, с июля по декабрь 2024 года рынок Дальнего Востока столкнулся с волной подорожания красного деликатеса, цена за килограмм икры кеты достигла тогда 10-13 тыс. руб. Рыбодобытчики и отраслевая наука связывали это сначала с традиционной для старта очередной лососевой путины коррекцией цен, а затем еще и с низкими уловами – рыбопромышленники не доловили почти 90 тыс. т от прогнозного показателя.

Обычно снижение предложения сулит рост цен на продукцию, создавая прибыль производителям, но именно у добытчиков лосося производственные затраты за четыре года выросли в 1,5 раза, что не позволяет компенсировать падение доходов от реализации через повышение стоимости.

Сказывается на росте цены деликатеса и ключевая ставка Банка России – готовясь к очередной путине по добыче тихоокеанских лососей, компании-рыбодобытчики вынуждены брать кредиты в банках под большие проценты. Кредиторская задолженность в лососевом секторе выросла с 5 до 110 млрд руб. за семь лет. Для обеспечения возвратности заемных средств рыбаки вынуждены повышать цены на свою продукцию, в том числе и на красную икру.

Добытчики спокойно окупают свои расходы за счет реализации лосося, а красная икра идет, скорее бонусом. При этом стоимость деликатеса не имеет ничего общего с себестоимостью. Эксперт уверен, что рыбаки цену на икру завышают, а за ними это делают и оптовики, и розница. Кроме того, несмотря на прогнозы ученых, рыболовный сезон-2025, по аналогии с прошлым – нечетным, может быть более удачным, и рыбаки смогут взять большие объемы. Это дает основания предполагать, что дальнейшего резкого подорожания икры не будет.

Источник: РБК (в сокращении)